浙江
“老板，帮我加工一份烤杂鱼，再来份炒时蔬！”午饭时分，市民周女士拎着刚买好的海鲜，熟门熟路地走进烟墩菜场里的一家海鲜面馆，她并非来吃面，而是直奔店内新设的“代炒菜”档口。
只见店员利落地接过食材，转身送入后厨，不过十几分钟，两道热气腾腾、色香味俱全的菜肴便端到了周女士面前。
“味道不输饭店，等的时间短，食材又新鲜，算下来比下馆子还划算。”周女士满意地说。
老板正在处理代加工的食材
这家菜场内的海鲜面馆推出的“代炒菜”服务，吸引了不少市民前来体验。
所谓“代炒菜”，模式简单直接——“你买菜，我帮做”。顾客只需在市场里选购好自己中意的生鲜食材，拿到店里，再选个心仪的口味，稍等片刻，就能将刚刚还在摊贩水盆里活蹦乱跳的海鲜、青翠欲滴的蔬菜，变成一盘盘端上桌的美味佳肴，实现从“菜场”到“餐桌”近乎无缝的快捷衔接。
店家负责提供所有的配菜、调料，口味则主打本地人偏好的红烧，当然也可根据顾客要求调整。
“配菜和辅料我们都备好，现在卖得最好的是红烧鱼、红烧虾。”店主徐老板介绍，“来加工的客人里年轻人挺多，一天能有三十来位。”
代加工价目表
这种新颖的服务吸引着形形色色的顾客。除了像周女士这样追求性价比与新鲜感的上班族，还有不少是接送孩子、无暇细致烹饪的家长，或是想偶尔换换口味、改善伙食的老年人。
邬女士就是其中之一，她提着几条挑好的带鱼走进店里，“我平时不太会烧菜，手艺也一般。听说这里能代加工，就来试试看。”
她特意嘱咐后厨少油少盐，口味清淡些。以往常点外卖的她，总担心食材不新鲜、油盐过量。如今，自己挑选的带鱼经厨师现场烹制，不到十分钟便成了一盘香气扑鼻的红烧带鱼。
尝了一口，她连连点头：“味道很好，和饭店里差不多。”
店内的食客
记者在现场看到，面馆内各种证照齐全，分为售卖区域和开放式厨房代炒区域，顾客们可以直观地看到食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程。
如今，北仑不断推动“农贸市场+”的升级理念，注重改善卫生环境，提升商户服务意识，完善通风、排烟等硬件设施，让菜场逐渐成为更舒适、更愿意停留的场所。
随着环境与服务同步提升，“代炒菜”这类贴合需求的新业态便应运而生并走红。毕竟，谁能拒绝一份看得见、热腾腾、带着锅气的现炒好菜呢？
来源丨记者 郑侃轩 毛晨烟
本文来源：北仑发布
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