蔬菜摊位上,冬笋、雷笋已上市
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随着天气转冷,宁波人餐桌上的“心头好”冬笋和雷笋近日陆续登陆市场。
“这几天冬笋刚批量到货,带壳的35元一斤,剥好的要50元一斤。”在宁波天水菜场,一位施姓女摊主一边麻利地整理着摊位上的冬笋,一边向顾客解释。这些裹着黄褐色外衣的冬笋被整齐码放在摊位显眼位置,售价让不少市民直呼“比猪肉还贵”。
“一周前刚上市时,冬笋卖到70元一斤,现在价格腰斩了。”女摊主表示,“现在个头还小,一颗笋剥出来大概只剩3两肉,出肉率不高。”
虽然价格令人咋舌,但仍有不少食鲜心切的市民愿意尝“头口鲜”。据悉,目前上市的多为福建、江西等产地的冬笋,本地笋还要等半个月左右。
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电商平台在售的笋类。
在宁波盒马鲜生,来自福建武夷山的冬笋被分装成600克一袋,售价35.9元,工作人员介绍,目前,每天能售出十几袋。雷笋则标价19.9元/斤,工作人员特别推荐:“现在的雷笋口感鲜甜爽脆。”
不过,并非所有菜市场都能见到这些时鲜货。鄞州东柳菜场的蔬菜摊主李先生表示:“现在冬笋的进货价太高,我们这种小摊位不敢轻易拿货,等半个月后本地笋大量上市再考虑。”
这段时间,宁波蔬菜批发市场冬笋生意慢慢升温。一位从事笋类批发生意十多年的批发商透露,按照往年规律,等到12月宁波本地冬笋集中上市,冬笋销量会持续攀升,次年1月下旬将迎来交易高峰,价格将逐步回落,“2月份最便宜时只要十几元一斤”。
尽管价格高企,但这口“鲜甜”对很多宁波人来说,是冬日里不可或缺的滋味。随着年底临近,预计下月起,笋类价格将逐步亲民,更多市民的餐桌将迎来这款冬日限定的鲜味。
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冬笋。
吃冬笋要注意什么?
冬笋烹饪前最好用沸水焯烫,以去除涩味,保留清香脆嫩口感。
随着天气转冷,雪菜冬笋、油焖冬笋等菜肴将成为热门饮食。不过,冬笋属于凉性食物,过多食用可能会引发脾胃虚寒。因此,脾胃虚弱者不宜多吃。
来源:甬派、宁波农商集团 文字:周晖
