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中秋、国庆双节将至,旅游消费进入旺季,聚餐、宴请活动增多,为切实维护人民群众饮食安全,防范食品安全风险,保障大家度过一个欢乐祥和的假期,特向广大餐饮服务经营者发布以下提示。
一、严禁超负荷供餐
合理评估供餐接待能力,提前做好人员安排和食材保障等准备工作,控制食品原材料采购和饮食供应数量,避免超负荷供餐带来的风险。
二、严格人员管理
坚持从业人员每日晨检,制售过程穿戴整洁工装、佩戴口罩,并注重手部清洁。
三、严格原料采购
严格执行进货查验与索证索票制度。严禁采购、使用不明来源、质量不合格的食品及食品相关产品。
四、严格加工制作
生熟食品分开存放和加工,防止交叉污染。严禁超范围经营。餐饮具必须彻底清洗消毒。承接聚餐、宴请等超过100人集中用餐活动的,应按要求做好每道菜品留样。积极倡导“光盘行动”,反对餐饮浪费。
五、规范网络订餐
网络餐饮服务单位按要求公示有关证照,按许可核定范围从事食品经营活动;在加工操作区域安装“阳光厨房”,实时公开操作过程,按要求用好食安封签。
六、畅通消费投诉渠道
积极妥善处理消费者反馈的食品安全问题,主动沟通协调,及时化解各类矛盾纠纷,切实保障消费者权益。
食品安全无小事,节日期间更关键
让我们共同努力
保障人民群众“舌尖上的安全”
度过一个平安、欢乐、祥和的
国庆中秋佳节!
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来源:市局餐饮处、消保分局
