600年历史！北仑这个“土特产”，上榜省级名单

近日，浙江省农业农村厅公布了第四批名优“土特产”名单，有着六百年历史的美味北仑虾㢀年糕入选全省名优“土特产”。

北仑虾㢀年糕

虾㢀年糕产自北仑白峰虾㢀村，是北仑山海间的非遗美食瑰宝。

北仑地处海上丝绸之路与长江经济带的交汇点，亚热带季风气候温和湿润，孕育出的稻米饱满香糯，结合世代相传的水磨工艺，造就了虾㢀年糕“柔韧滑糯、久煮不烂”的独特口感，成为宁波传统饮食文化的重要代表。

《甬上风华：宁波市非物质文化遗产大观·北仑港》中记载，早在明清时期，虾㢀当地制作传统手工年糕的技术就已经十分普及，村里人传承着祖祖辈辈的手艺，保留着传统水磨手工制作的手法。

从选米、淘米到榨粉、捣米团，年糕技艺已有近600年历史。正是这些上好的原材料、高超的技艺，造就了虾㢀年糕柔韧滑糯、久煮不烂、入口不黏、清香爽口的特点。

除传统白年糕，虾㢀年糕还有各种花色年糕，现已创设六福系列年糕（金福、银福、红福、清福、紫福、厚福），即在制作年糕时加入海苔、桂花、艾青、高粱、玉米、葱花等原料，变化出各种各样的颜色。

近年来，北仑区充分利用资源、区位优势，做大做强“年糕”产业，通过小年糕作出大文章，衍伸发展特色美食，挖掘休闲农业新业态。

据统计，虾㢀一带生产年糕主体有10余家，以白峰福口乐食品厂为代表的上规模年糕经营主体有4家，年糕销售占白峰街道农产品销售总量的六成，带动了当地农产品销售，促进农户增收。

凭借良好的品质、消费者的口碑，虾㢀年糕陆续获评浙江农家特色小吃百强、宁波十大农家特色小吃，并多次在省农博会上获得金奖。

虾㢀年糕制作技艺获评市区两级非物质文化遗产，福口乐食品厂负责人胡素珍也被宁波市人民政府评为非物质文化遗产代表性继承人。

与此同时，白峰街道十分注重发展年糕文化产业，连续11年举办年糕文旅节。

从最初只有年糕单一品类，到加入民俗文化展演，再到双石蘑菇、梨膏糖、凤兰阁公鸡等一系列白峰特色农产品纷纷“露脸”，年糕节成了白峰的“金名片”。

此外，虾㢀村里还建设了虾㢀年糕体验馆，游客可以在这里亲自体验古法年糕制作过程，感受传统文化的魅力。

经过培育，北仑打造出了“虾㢀”“虾蜡”“年年高”等年糕品牌，虾㢀年糕也走出宁波，走出浙江，不仅供应宁波市场，还远销北京、江苏、上海等地，赢得了当地市民青睐。

如今，虾㢀年糕已成为藏在绿水青山间的“香馍馍”，持续催动乡村振兴，为缩小“三大差距”注入产业活力。

来源丨记者 包晔 通讯员 郭锞迪、甬派记者 陈善君