宁波街头常见！这种果子为什么不能随便吃？

金秋时节，公园、路边、小区绿化带中常常有掉落的银杏果，一些市民喜欢捡回家炖汤或盐焗，但要注意的是银杏果千万不能乱吃，有可能引发中毒！

▲宁波发布特约摄影师 成文波/摄

日前，河南郑州一名28岁的男子在游玩时，看到大家都在捡银杏果，听说食用后可降血压，也跟着捡了些，并生吃了20多个。谁知过了3小时左右，他就开始恶心呕吐、剧烈腹痛，被送往医院急诊。医生检查后表示，这是典型的中毒症状。经过催吐、洗胃、导泻、补液治疗，该男子的症状才明显好转。

原来银杏果中含有类似罂碱物质的毒素，不可生食也不能过量食用

银杏果又名白果，据《本草纲目》记载，白果熟食能温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。现代药理研究证实，银杏果能够防治心血管系统及中枢神经系统疾病，对于高血压、冠心病、脑供血不足、阿尔茨海默病等均有较好疗效。其药用价值吸引了不少人，但食用不当可能会引起中毒。

每年秋季都有人因食用银杏果中毒，以儿童和老人居多。银杏果中的有毒成分主要是以下四种：

01、白果醇

会抑制中枢神经系统，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及呼吸困难等症状。白果醇损害泌尿系统时，还可能引起血尿。

02、白果酸

也称银杏酸，过量摄入会破坏人体细胞，引发中毒反应。此外，白果酸还会干扰维生素B6的合成和代谢，影响神经细胞间的信号传递，导致癫痫发作等。

03、白果酚

会刺激胃肠道，引发恶心、呕吐等症状。

04、氰化物

银杏果中含有极少量的氰化物，且芯的含量比果肉高很多，摄入过量会导致恶心、呕吐、头痛和抽搐等中毒症状。

银杏果中毒多发生在食用后3~4小时内，有的潜伏期长达16小时，轻者一两天可自愈，但严重者会死亡。因此，食用白果后一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。

专家提醒，银杏果所含毒素溶于水，遇热毒性下降，烹饪时可先剥除银杏果的硬壳，抽掉果仁中的绿芽，开水上锅，大火蒸十几分钟，或者水开后下锅煮10分钟，如果用来炒菜，也应先煮熟后再与其他配菜一起下锅，绝不能生食。

需要提醒的是，银杏的外种皮、种仁及绿色的胚都含有白果二酚、白果酚等有毒物质，容易引起皮肤红肿、瘙痒、脱皮等过敏症状，严重者会发生过敏性休克，因此处理银杏果时最好戴上手套。

▲中国食品科学技术学会微信公众号截图

最后提醒广大市民，即使是熟制的银杏果，也不要过量食用。成人一次不要超过20颗，每日食用者，一次不能超过10颗。儿童不要超过5颗，5岁以下婴幼儿禁止食用。

另外，有一些老年人喜欢用新鲜的银杏叶煮水饮用，但银杏叶中也含有水溶性的白果酸，泡水喝容易引起神经麻痹或阵发性痉挛等中毒症状，因此这种做法也不可取。

来源：宁波市卫生健康委