浙江
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随着天气逐渐转凉，大闸蟹迎来供应高峰期，其中，公蟹因蟹膏肥美，正处于最佳品味期。
11月11日，记者走访桐江桥菜市场售卖大闸蟹的摊位，经营户们正将大闸蟹按照大小、公母分类摆放，并绑上绳子。
经营户鲁长新专门销售精品大闸蟹，主要供应餐厅。据他介绍，3.5两规格的母蟹、4两至5两规格的公蟹最受欢迎。今年夏天天气炎热，大闸蟹的成熟时间比往年稍晚，导致早期的大闸蟹肉质不饱满。因此，他等到10月中旬才开始进母蟹。随着天气逐渐转凉，10月下旬开始，大闸蟹的品质越来越好，进货量随之提升。他说，节假日或婚庆较多的日子，大闸蟹的日销量可超过300只。
当天下午，在白山头菜场，售卖大闸蟹的摊位前挤满了市民。经营户侯芳表示，除了精品大闸蟹，现在，普通大闸蟹也很受欢迎。
据了解，目前，普通大闸蟹中，3.5两规格的母蟹每公斤约120元，4.5两规格的公蟹每公斤约86元，4两规格的精品公蟹每公斤约100元。精品大闸蟹总体价格比普通大闸蟹贵30%左右。
如何挑选优质的大闸蟹？
1、青壳白肚。精品大闸蟹外壳呈青色，并且富有光泽，腹部洁白平整，代表大闸蟹生活的环境非常好。
2、金爪黄毛。大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，爪肉感强、强劲有力。
3、看嘴红、肚子鼓。精品大闸蟹的嘴呈现微微红色，肚子结实饱满，并且微微凸起。
来源：市融媒体中心
记者：赵科科
本文来源：余姚发布
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李心怡_NB0122
