《黄酒有意思》出版 冯建荣：重拾黄酒自信

人类文化源流久，绵延不绝我独有。九千余年史与事，米酒甜酒加黄酒。日前，绍兴市文史研究馆馆长冯建荣创作的《黄酒有意思》一书由浙江人民出版社出版发行。继《绍兴有意思》后，冯建荣先生再一次操刀“有意思”系列，渐有打造地方“IP”之势。这是对地方文化的厚爱，更是送给黄酒节的一份厚礼。

11月7日，立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子。2024中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华，也在绍兴黄酒小镇（东浦）开幕。在这样一个特别的节点，《黄酒有意思》可以说来的正是时候。

全书分为“酒之史”“酒之特”“酒之用”“酒之饮”“酒之文”“酒之兴”，从黄酒的历史、黄酒的独特、黄酒的功用、黄酒的饮用、黄酒的文化、黄酒的复兴六个维度阐述黄酒。全书345个故事，短则两三百字，长则五六百字。冯建荣说，用通俗易懂的文字写短文，老百姓喜闻乐见、看得进去，如同黄酒一样，慢品细啜味道更佳。

谈起写这本书的初衷，冯建荣的思绪回到了七八年前。“当时，我就有意写一本有关家乡绍兴酒的通俗读物，并为此开始了相关素材的准备工作。”他说。而今年动笔撰写，也是出于偶然。

今年4月，浙江省文史研究馆应省政府要求组织编写《浙江历史经典产业文化概述》，黄酒作为浙江历史经典产业当仁不让的存在，自然在撰写之列，《黄酒篇》的任务便落到冯建荣先生头上。初稿一万字左右，文稿送审后，觉得黄酒产业与一万字小文不相称，有意增加其篇幅，于是便由一万多字扩充至三万字。这三万字也就成了如今看到的《黄酒有意思》的详细提纲。

随后，便是5-6月两个月的集中撰写，这两个月让他十分难忘。放弃休假，一头扎进书稿里，凌晨两三点还在作战。当《黄酒有意思》付梓的那一刻，冯建荣长舒一口气。两个月时间，20余万字。“这样做的目的，是为了赶在今年立冬黄酒节开幕前，让这本小册子能与读者见面。”他说。

在撰写《黄酒有意思》过程中，冯建荣应用了最新考古成果、查阅了大量历史文献典籍，粗略统计，参阅的典籍、著作、论文达百余种。

在保证权威和准确的前提下，该书对黄酒的功用和饮用方法做了很多有益的探索。冯建荣提出“中和，是品引黄酒的最高准则”“温克，是品饮黄酒的最高境界”“慢咪，是品饮黄酒的最佳方法”“微醺，是品饮黄酒的最佳状态”等等。这些都为饮用黄酒提供了理论支撑，也为绍兴黄酒企业在产品研发和场景应用等方面提供了新思路。

绍兴黄酒越千年，中华国酿总缠绵。“老酒糯米做，吃得变肉肉”，耳熟能详的绍兴黄酒谚语如今还时不时会响起在酒桌上。绍兴与国酿黄酒的不解之缘，绝不是一种偶然的巧合，而是物质与文化聚合的必然。

“文化是一条源远流长的河，流过昨天，流到今天，还会流向明天。酒文化自当亦是如此。”《黄酒有意思》一书中写到黄酒是越人奉献给中华民族的宝物，也是中华民族奉献给全人类的宝物。

酒香也怕巷子深，也要勤吆喝。“如今，我们要重拾黄酒自信。”冯建荣说，放到一万年的文化史、九千年的酿酒史长河中来审视，黄酒正处于新一轮的振兴之时。他认为，黄酒的这一轮振兴，绝不是往昔一般起伏意义上的振兴，而是与中华民族伟大复兴同向而行、融为一体的复兴。

越酒自古行天下，黄酒是产业，它造福了一方百姓，更助推了绍兴经久不衰的物阜民熙。对于绍兴黄酒的发展方向，他提出了三个词：文化、时尚、高端。文化，是绍兴黄酒的灵魂所在；时尚，是绍兴黄酒的生存之道；高端，是绍兴黄酒的本来面目。

为了黄酒的振兴，绍兴在持续努力。近年来，绍兴从政策扶持、科技攻关、产品创新、金融服务等多方面发力，促进黄酒产业焕新，全面推进黄酒产业高质量发展；全力打造黄酒产业最具活力主产区、黄酒文化传承发展引领区，力争到2027年，黄酒产业规模达到100亿元。

绍兴还不断推进“绍兴黄酒进景区”行动，新增“循迹溯源游线”“运河两岸水村游线”“鉴湖酒坊水上旅游航线”等黄酒文旅游线。同时，绍兴黄酒瞄准“90后”“00后”青年消费群体，打响年轻化“战役”，在品质和口感提升上下功夫，为行业发展注入新活力。

绿水青山恒常在，中华国酿永芬芳。黄酒有意思，黄酒更有未来。