流口水！那些隐藏在奉化菜市场里的美食！

（原标题：“食”话“食”说丨流口水！那些隐藏在奉化菜市场里的美食！）

如果不能浪迹山川湖海，那么菜市场就是最近的“诗和远方”，这里不仅升腾着热气腾腾的生活烟火，还藏着抚慰凡人味蕾的美食“天花板”，或许没有华丽的门店，也没有响亮的广告，却靠着最老底子的手艺，坚守着一座城市最接地气的“人间烟火”。

今天，小布整理出了4家藏在奉化菜市场的宝藏小店，是不是也有你经常光顾的那一家？

老滕大饼店（长汀菜市场）

一座城市的苏醒，往往从喷香热乎的早餐开始，老滕大饼店便是不少奉化人抹不去的早餐印记。老板是台州仙居人，1996年来到奉化，便开了一家他最擅长的大饼店，结合了仙居和奉化特色的葱油大饼就是这家老店的“镇店之宝”。

又韧又松的面粉，经过精心揉制和发酵，包裹上满满的葱油馅料，刷上一层猪油烤制，等待出炉的过程中就能闻到白芝麻香和葱花猪油香，还听得到滋滋作响。经过高温烤制的葱油香味儿爆开来，轻轻咬下，饼皮的酥脆与内馅的咸香在舌尖上交织缠绵。

小编采访时遇见了一个小伙，他说，这家店伴他成长，“说不出哪里好吃，就是替代不了！”或许，这就是这家老店虽几经搬迁，却一直被客人们追着吃的原因吧~

建军馒头店 （长汀菜市场）

这家店就在老滕大饼店附近，也是一家拥有30年高龄的神级老店。店面普通小巧，但是整洁有序，算上老板和伙计，总共四人，楞是让这家普通的馒头店走过了30年风雨。

油包在奉化人的饮食习俗中占有一席之地，建军馒头店主推的就是猪油白糖油包。30年如一日的油包，没有惊艳的外表，只有奉化最老底子的传统手艺，便圈粉无数。

选用优质猪板油，和上白糖，拌上清香的桂花，再掺入醇香的松子仁，待蒸熟品尝，便知道什么叫做满口流馅。这样的奉化老底子味道，实属“独一份”！

老板和伙计都豪爽大方，由他们揉捏出来的馒头与生俱来一种大哥的气势，个头比一般大包要大上一圈。面发得很到位很松软，馅内之板油粒晶莹剔透，松子仁、糖桂花清晰可见，一口甜蜜在舌尖上化开绵延。

马礼超牛杂馆（莼湖市场 ）

说起菜市场的美食，奉化牛肉面怎能没有姓名？莼湖市场38年的“网红店”——马礼超牛杂馆申请出战！

奉化牛肉面馆堪称一绝，大多做法相似，选用高汤熬制。不过马礼超牛杂馆却与众不同，煮出来的牛肉干面和牛杂汤，清香而又鲜美，有点自成一家的意思。就靠着这份独特，这家馆子开了整整30多年，远近闻名，慕名而来的食客络绎不绝。

马礼超做的牛杂汤只用清水，过程中绝不添加任何佐料，一来因为上好的食材不需要其他佐料来掩盖它的味道；二来莼湖靠海，海边人家口味比较清淡，这也是为了迎合当地人的口味。

图源：阿林的西瓜宝

来这儿，点一份粢饭加牛杂汤才是正确配置。炖煮过的牛肉牛杂大火沸水煮开，然后从木桶里挖出一碗香喷喷、口感软糯的蒸米饭，加一小碟酱料，上桌，开吃！

这么有生活气息的场景，就和这汤一样，朴实无华又实在！

大堰烤鸭 （大堰菜市场 ）

主理人叶美利做的烤鸭，在大堰在奉化甚至在整个宁波，都是“扛把子”的存在。曾经，在香港的奉化人吃了这家烤鸭，念念不忘，辗转联系到叶美利，让她每天寄烤鸭到香港，一度成为“吃货届”的美谈。

制作一只大堰烤鸭则前前后后总共要6个多小时，每天下午两点多就要开始处理鸭子，一只鸭子要洗三四遍，并且要求手工拔毛。

配料上从来不用酱油，就靠糖、姜、茴香、八桂等调料熬制着色，熬制时间上也偷不得半分懒，需要四个小时，凌晨三点左右出锅。

烤熟好的大堰烤鸭酱色油亮，肉质纹理清晰，香味扑鼻而来。吃到嘴里肉香浓郁，有嚼劲，没有丝毫的鸭腥味，伴着稀稠适中的酱汁，就能发现它的独家风味已经渗透到了每一根细小的骨头里面。

一家菜市场，一家小店，一道美食，诱人的烟火味，交织着舌尖上浓郁的幸福味，纵然步履匆匆，纵有千丝烦恼，都能够让忙碌的人们停下脚步，找到味蕾的慰藉，大概这就是菜市场的独有魅力吧！