一说到宁波美食,红膏呛蟹和咸菜大汤黄鱼是两大天花板级别的存在。其实宁波还是个碳水王国,在街头巷尾,一些带着岁月痕迹,装修简朴的早餐店烟火气十足
每天清早开门,食客进进出出,热闹非凡。一起来看看有什么好吃的吧↓
01
老味道慰藉老顾客的胃
镇明路上的几家早餐店都是开了有些年头的老店,光顾的多为老客。他们熟稔小店的味道,比如肉馅的鲜度,汤水咸淡,哪怕再细微的变化也逃不过他们的味蕾。
拥有众多老顾客的店,品质和口味普遍来说较为稳定。
面食早点的酱油小馄饨,皮子用碱水面做成,皮薄馅足,碗底先调好料理,放上嫩黄色的鸡蛋丝、翠绿的葱花。一大勺滚烫的小馄饨倒下去,热气腾腾。
而馄饨面也是小店特色早餐。光吃阳春面觉得不过瘾,单吃小馄饨又不抵饱,于是几只小馄饨加点面条,再添一勺红辣酱,增色提味。
除了馄饨,这家店里的煎饺、肉包、豆沙圆子等都非常好吃。
煎饺个头较大,肉馅瘦多肥少,贴合很多宁波人喜欢吃瘦肉的食性。
貌似平庸的豆沙圆子实打实的好吃,豆子软糯,圆子有嚼劲,甜度适可而止,给个五星好评。
面结面应该算得上是宁波的特色面条。在城区,面结店随处可见,而仓桥头面结店门口顾客经常排长队。
仓桥头面结比普通面结个头大,肉馅饱满,皮子软糯,可以搭配多种食材,组合成面结面、油豆腐面结汤、面结牛杂汤等,很多食客喜欢就着拌面吃。
面结肠血汤。
面结牛杂汤。
油豆腐面结汤。
02
浓浓市井气吸引远方游客
店铺密密匝匝的三市路,也藏着不少老底子美食。其中一家专卖猪油糯米米鬼(kuāi),每天早上,这家小店几乎都会排长队。
有些刚到宁波的游客,拖着行李箱一下高铁直奔而来,把这家小店设定为打卡宁波美食的首站。
队伍的尽头——小店门口搁着一口平底铁锅,锅边沿放一块肥猪肉,猪油滋滋滋地渗出,持续不断地滋润着锅底。
(左边白色的是一块肥肉)
每一块手掌大小四四方方的糯米米鬼(kuāi)都能吸收到适量的猪油,嵌入油条、鸡蛋、里脊肉等,边炸边卖,每一份都火热滚烫,香而不腻。
糯米米鬼(kuāi)包油条凭一己之力,吸引众多吃货前来打卡,于是小店边上陆续开出三四家早餐店,卖卖油条、大饼、炝饼等宁波人的心头好,顾客也是络绎不绝。
03
朦朦晨色里品尝家常味
张斌桥菜市场一带是城区早醒地块之一。晨曦中,菜市场里的经营户拖着一筐一筐的蔬菜、海鲜陆续进场,周边的早餐店也张罗着开门营业。
张斌桥菜市场西门边的牛杂面馆,每天早早就开门。经小火慢炖后变得软糯可口的牛杂,添加咖喱后,这口独有的香是很多宁波人从小吃到大的美味。
大锅里,咖喱煮牛杂、油豆腐、面结汤,空气中都飘着咖喱香。
咖喱牛筋。
牛肉分量足足的咖喱牛肉面,就着白酒慢慢吃,这样的早餐够劲。
有些老顾客在吃早餐时,喜欢喝上一杯白酒。牛杂店里就餐的多数是老客,边吃边聊,悠闲自得。
随着菜市场早上开门营业,菜市场南边的奉化糕团店第一锅点心也出炉了,米馒头、灰汁团、青团、定胜糕等宁式点心一笼接着一笼。来买菜的市民,顺便买点点心当早餐。老板娘笑说,大家嘴巴都很刁,不喜欢吃过夜点心,各式点心都是清早现做。
青团。
桂花米馒头。
刚刚出炉的米馒头。
张斌桥菜市场东边的一家嵊州生煎,也非常有人气。摊前等着打包的上班族,通常会来份“生煎+茶叶蛋+小馄饨”套餐,拿着就走。
04
南北小吃吸引地铁乘客
开在福明地铁站的阿拉菜场内,小吃摊位非常壮观,汇集螺蛳粉、胡辣汤、油泼面等各地特色美食,在地铁站就可以享用热乎乎的早餐。
温州风味的糯米饭,搭配烤肠、花生碎、肉松、榨菜、萝卜干、虾皮等,这口糯米饭的滋味让食客念念不忘。
五味杂陈的胡辣汤,早餐生意很不错,一碗一碗不停地舀。
炝饼、梅干菜饼加豆浆,一人份早餐搞定。
台州小吃花样繁多 ,周一到周五,妥妥地都可以安排上了。
生煎包子和生煎饺子两种高热量放在一锅卖,打包一份也太过瘾了。
来源:宁波发布工作室