浙江
清明临近，民间有“清明螺，赛过鹅”的说法，意思是清明前的螺蛳肉质肥美、营养丰富，比鹅肉还要美味。
每年的农历三月，气温逐渐升高，经过冬季数月积累的螺蛳受到温暖感染，纷纷钻出泥土，肉感特别肥嫩鲜，成为清明前后宁波人的“顶流”美食。
“螺蛳卖8元/斤，价格一直比较稳定，每天销量100斤以上。”在宁波华严菜市场，一位贝壳类经营户表示，这段时间，来买螺蛳的人挺多，“过年大鱼大肉吃多了，吃点河鲜调节一下胃口，螺蛳价廉物美。”
据经营户介绍，目前，摊位上的螺蛳主要来自湖北，等天再热一点，就以江苏一带的为主。“天热路途远，容易不新鲜，螺蛳讲究的就是鲜。”
虽然螺蛳一年四季都有，但清明节前的螺蛳粒大、肉肥。随着清明假期的到来，价格还会贵一些。过了清明，螺蛳进入繁殖期，带壳的大螺蛳体内或尾部有小螺蛳，进食时影响口感，肉质也没有先前鲜美，价格也会更低。
清明前后水中寄生虫活跃
螺蛳暗藏“杀机”
吃货们都知道，清明节前的螺蛳最好吃，此时的螺蛳未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。不过，杭州市第一人民医院，院感部专家提醒，螺蛳虽然美味、营养价值高，但却暗藏“杀机”，如果处理不当，可能会有寄生虫。“螺蛳生活在水中，感染寄生虫的几率确实存在，而清明前后天气升温，水中的寄生虫可能会活跃一些。”
嘬螺蛳，姿势要摆好
专家给出3个建议
不过，也不用因噎废食关键是吃之前要处理好，专家给出3个建议。
一是要清洗干净，以去除泥沙和可能藏匿的寄生虫卵；
二是绝对不能生吃，否则寄生虫进入体内，轻则导致腹泻、肠胃不适，重则会有生命危险。
如肝吸虫，一旦进入人体，可以在肝脏中生长繁殖，导致肝功能损害、胆管炎甚至胆管癌；
三是必须充分煮熟，用高温杀死寄生虫，以阻止其进入体内繁殖，造成更严重的后果。
重要的事情再说三遍，煮熟！煮熟！煮熟！螺蛳在经过爆炒和烹饪之后，里面的寄生虫卵通常会被杀灭，可以正常食用，不会引起寄生虫感染。
来源 杭州市卫健委、杭州市第一人民医院
本文来源：鄞州发布
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李心怡_NB0122
