“春游·运河边·宋” | 春季寻鲜 以宴为媒品运河

2024“味美浙江·百县千碗”美食文化消费季已经启动，为了积极响应美食文化促消费活动，浙江省餐饮行业协会民间菜专委会在浙江省餐饮行业协会的指导下，将在2024年围绕春夏秋冬四个节气策划美食、文化体验活动，传播浙菜文化、引领美食消费。

3月20日，甲辰年春分时节，名为“春游·运河边·宋”的春季主题活动在古运河边成功举办。本次活动由浙江省餐饮行业协会指导，浙江省餐饮行业协会民间菜专委会主办，宋小军浙菜工作室承办，杭州皋亭股份经济合作社协办。

恰逢今年是大运河申遗成功10周年，本次“春游·运河边·宋”主题活动用“食”打开了一扇运河文化的窗口，以大运河沿岸的城市饮食为经线，以运河文化为纬线，让大家在美食中感受文化、品味文化。

省市相关领导，浙江省餐饮行业协会会长沈坚，杭州市拱墅区副区长贾元元，浙江省餐饮行业协会秘书长钱锡宏、副秘书长程玲，浙菜宗师叶杭胜大师等嘉宾出席。

活动也吸引了一众美食圈的大咖，《舌尖上的中国》美食顾问陈立教授、《随便食单》主理人曹涤非老师以及杭城众多媒体都赴了这一场春日之约。

春季寻鲜 以宴为媒品运河

浙东运河位于京杭大运河南段，流经嘉兴、湖州、杭州、绍兴、宁波五城，沿途的美食相互影响、融合，形成了一条有浙菜特色的运河美食带。

为展现浙菜源远流长的运河饮食文化，宋小军浙菜工作室聚焦春季运河沿线的时令美味，让大家在运河边的小院子里体验宋韵文化、品尝运河特色中式下午茶。工作室的大厨们更是在宋小军的带领下搜罗运河沿线的当季好食材，打磨出了一桌“春季运河宴”，真正做到了以宴为媒品运河。

听运河故事 品运河春味

春分时节，以美食为引，沐手焚香，赴春游之约。嘉宾们沐春、迎春、抿春、闻春，沉浸式地感受大运河浙菜美食文化。

活动现场，西泠印社会员、浙江省书法研究会理事王建德老师受邀泼墨挥笔，题“春”字，表达对春日的祝福。

运河特色下午茶以运河沿线嘉、湖、杭、绍、甬五座城市的特色点心，搭配龙井、九曲红梅，桃花茶等当季时令茶水，深受嘉宾们的欢迎。

同时，嘉宾们体验了宋时四雅之一的“焚香”，现场所用的香料也很有意思，是由各种食材磨制的，薄荷、甘草、陈皮……不仅好闻还好吃，伴着幽幽的清香，大家在运河春色和别具特色的美食中，领略杭城千年宋韵风雅。

宋韵×浙菜 春食运河宴

运河所经之处皆有风味，此次活动搜寻了大运河浙江段沿线嘉兴、湖州、杭州、绍兴、宁波五座城市的当季食材，大厨们在宋小军的带领下，为嘉宾们献上一席春日运河宴。

宴席呈现了八冷十二热一茶一点，共二十二道菜肴。每一道都严格遵循“不时不食”“本味食鲜”原则烹制，同时还加入了很多宋韵元素，让嘉宾们无论是舌尖还是心间，皆生欢喜。

席间，宋韵宫廷五珍羹、春分酒酿炊鲥鱼两道菜肴备受欢迎。

宋韵宫廷五珍羹

据宋小军介绍，这道菜原料十分有讲究，飞禽走兽山珍海味爬虫，选取五种难觅的食材，是为五珍，用别致的烹饪手法去除每种食材的腥、膻，只保留鲜美，让人回味无穷。

春分酒酿炊鲥鱼

鲥鱼曾被称为“长江三鲜”，是江南春季的时令风物。这道春分酒酿炊鲥鱼，就是选用鲥鱼以及浙江西部蒲城的红曲酒酿，加上猪网油蒸至少2小时以上，才得一口春日鲜美之味。

本次活动，宋小军浙菜工作室以春季运河美食，抛砖引玉，让更多人了解了浙菜和大运河文化，成为大运河国家文化公园最美段落建设的重要推力。

未来宋小军浙菜工作室还将继续以“传承浙菜”“传播浙菜”“弘扬浙菜”为己任，让浙菜文化在大运河上继续流淌，从历史流向未来。