浙江
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本期，我们走进北仑
品尝老宁波人难忘的乡味
敲骨酱、烤杂鱼
敲骨酱
传说古时只有春晓一带流传此味，其色酱棕，其味咸鲜，口感软滑粉糯，肉香十足，既能当菜又能当饭。
做法：
先将骨头切成拇指大小，进行炒骨，其间需要掌握好火候。
用手磨早稻米粉入锅勾芡。
加入蒸熟的骨酱搅拌，熬煮至粘稠即可出锅。
烤杂鱼
烤杂鱼是北仑人的桌上常客，也是年夜饭必备的一道菜品。这道菜主打一个“鲜”字，所用鱼虾的种类都根据时节搭配，并无定式。许多老饕为吃一口最地道最透骨新鲜的烤杂鱼，都是直奔码头，收购最新鲜的丝网渔获。
做法：
热锅放油，姜蒜爆香。
放入野生的虾、鲳鱼、小黄鱼等多种海鲜河鲜。
加酱油、料酒等调料慢烤收汁，烤至鱼身两面微焦，撒点葱花即可出锅。
除此之外
北仑还有许多
地道的乡味菜肴
快来了解下吧
软糯的年糕辅以咸齑、肉丝
一口下去，咸、鲜、香、糯
雪菜肉丝年糕汤
这道北仑人饭桌上
经常能见到的“家常美味”
也是最能勾起“乡愁”的一道美食
红烧鲳鱼色泽红亮、酱香浓郁
鱼肉鲜嫩、口感丰富
十分好下饭
是一道色香味俱佳的传统菜
在北仑，几乎每家的年夜饭都有它
作为春节里的“长下饭”
四喜烤麸这道菜
也是年夜饭里必备的
烤麸在素食之中扮演了肉的角色
梅山渔民从事醉泥螺加工
历史源远流长，技艺精湛
如今在加工方法上没有明显的区别
但是加料更丰富了
如黄酒、茴香、桂皮、姜片等
这个春节，可以在家自己动手，品味年味也可以来北仑，寻一寻这地道烟火味～
来源：宁波发布工作室、北仑发布
本文来源：宁波发布
责任编辑：
杨莎莎_nb823
