浙江
杨梅是宁波人夏天的心头好
今天带你解锁杨梅的七种花式吃法
宁波发布特约摄影师 成文波/摄
鲜吃：冰镇后口味更为鲜甜
一粒粒水灵擦紫的杨梅，不用清洗抓来就吃，是最传统也最劲爆的打开方式，七八分甜，两三分酸，一口一个，口腔里全是甜中带酸，非常过瘾。
宁波发布特约摄影师 吴大庆/摄
杨梅冰镇后，比常温下口感更甜。搭配荔枝、樱桃等色彩丰富的水果，铺在碎冰上，配上干冰，云雾缭绕，又仙又美。
浸泡杨梅酒：解暑良品
这是宁波人的传统制作方法和极为喜爱的饮品。每当杨梅季，许多家庭会习惯浸泡上三五斤杨梅酒。
制作方法也很简单。新鲜杨梅不需要清洗，直接放入白酒瓶中，然后密封保存。一个月后再解封，酒中带有杨梅味，每粒杨梅都酒气饱满，喝一小杯，解暑通气。
杨梅汁：酸甜浓郁，很可口
宁波人将做法称为榨杨梅汁，在一碗新鲜杨梅加少量纯净水，倒入料理机榨汁，滤去杨梅核，杨梅汁酸甜浓郁，非常好喝，又可避免“囫囵吞核”。
值得一提的是，杨梅汁不仅可以当作饮品，还能作为调料来烹煮菜肴。
杨梅酒醉河虾：口感饱满，别有风味
鲜活河虾若干只，放入生姜丝、盐等调料，重点是倒入杨梅酒，加上盖子。十分钟后，一只只活蹦乱跳的虾都变得晕晕乎乎的。这道小菜制作较为简单，不过有些生猛，你敢尝试吗？
水果羹：美食DIY，尽情发挥
藕粉用凉水调匀，小火煮开后，以杨梅为“主食”，加西瓜、芒果等多种水果粒，想吃啥，就加啥，然后倒入半碗新鲜杨梅提味，水果羹的口味变得酸甜可口。
根据每个人喜好的不同，可再添几勺杨梅汁，羹汤变成浅红色，又好看又好吃。
梅烧排骨：甜酸味很开胃
这是道功夫菜。小排焯水捞起，油锅里略翻炒，然后倒入杨梅汁、红酒或者啤酒、姜片等调料，慢火炖煮半个小时。建议不要加水。收汁时加上几颗新鲜杨梅，起锅摆盘非常漂亮。
杨梅汁大黄鱼：奇妙的融合
打开脑洞，杨梅和大黄鱼碰撞，会给味蕾带来怎样的惊喜？现在的季节，适合选一条养殖大黄鱼来烹饪。大黄鱼油炸或者油煎后，淋上勾芡杨梅汁即可，若撒上桂花粒，更是锦上添花。
刀功好的厨师，可以把大黄鱼片成鱼片，油炸熟透后装盆，再淋上勾芡杨梅汁。
最后给杨梅佳肴拍张集体照
温馨提示
杨梅好吃，但是也要适可而止，一次性不要吃太多，另外，吃杨梅时，核不要咽下去，这不利消化。
本文来源：宁波发布
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杨莎莎_nb823
