嵊州市“百县千碗剡溪乡味”暨“一镇一宴”乡镇特色美食大比武活动圆满落幕

2022-12-09 14:24:31　来源: 网易浙江

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“东南山水越为最，越地风光剡（shàn）领先。”

自古以来，地处“浙东唐诗之路”核心区的嵊州，便以独特的山水风光和人文胜景吸引众多人文墨客。如今，嵊州的美食小吃也扬名海内外，曾于2019年1月获评了“中国小吃文化名城”，是浙江省内首个获此殊荣的县市。

为进一步提升“百县千碗”品牌影响力，纵深推进“百县千碗”工程，助力全省“共同富裕”建设，继2021年推出“一席鲈鱼宴，千年剡溪情嵊州‘百县千碗鲈鱼宴‘”系列活动后，全面打响了“百县千碗·鲈鱼宴”美食金名片。近日特举办嵊州市百县千碗剡溪乡味”暨“一镇一宴”乡镇特色美食大比武活动，充分挖掘地域特色美食，提升乡村地方菜品质,树立乡村旅游新形象，助力“共同富裕”建设，助推美丽新农村高质量发展，进一步扩大嵊州文旅品牌影响力，助推嵊州文旅产业高质量发展。

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由嵊州市文广旅游局举办的嵊州市百县千碗剡溪乡味”暨“一镇一宴”乡镇特色美食大比武活动在嵊州柏星超级大酒店举行。活动邀请裁判长王丰，裁判朱启金，吴立标；以及嘉宾裁判杭州小黑诸鸣等为8家参赛单位的宴席打分。

裁判打分

开赛仪式上，主持人带领全体厨师共同宣誓：我们将以严肃认真的态度，学习交流的心态，严谨求实的作风参加本次比赛，自觉服从裁判的判定，维护赛场纪录，遵守大赛规则，珍惜机会，交流厨艺，切磋厨技，赛出风格，赛出水平，让乡村宴走出嵊州，走向全国。服务员代表杨璐璐女士代表全体服务员发言宣誓。

一方水土，承载一方特色美食。“一镇一宴”活动选举出每个乡镇最具代表性的乡村味道参赛，各个餐厅创新推出两道特色菜作为核心主菜，每道菜都融合了本地美食、嵊州文化典故

的元素，呈现出剡中乡村宴独特的文化内涵和本土风情。

我们向往诗和远方，也热爱朴实清淡的人间烟火。伴随着婉转清丽的越音，本地的传统饮食文化在一席席乡宴中勾起江南乡愁的味道，如果用五味杂陈细数人生，那油盐酱醋的味道亦是能牵动舌尖之思的一缕情丝，让嵊州的秀丽山水风光和深厚人文底蕴经由煎炸烹煮浓聚在一道道宴席美味当中，令游客因为一桌菜而爱上一座城。

而如何通过食材选取、摆盘装点，在将乡村文化和美食文化完美结合的同时，让用现代化烹饪出的传统本土菜肴习古、仿古而不泥古？则是本次大赛对给予参赛者的终极思考。

将创新发挥到极致

菜肴制作既有诗情画意又显地道风味

娴熟的刀功、一流的烹饪技巧，以及色香味俱全的摆盘，引得观众连连叫好，赞叹声此起彼伏。评比现场人声鼎沸，来自各个单位的选手以赛代训，纷纷根据要求亮出看家本事，“争香斗美”，充分运用嵊州本土烹饪技法，就地取材，尽显嵊州地道特色风味。

当一道道精致的创新菜品被逐一摆上评审桌，人们纷纷惊叹于各路选手打破固定美食搭配，充分发挥创新力而创造出的造型新颖、寓意丰富的菜品。

随后，嘉宾裁判针对菜品搭配、创意、用材、工艺营养等方面向选手进行了随机提问，选手不仅要解说菜品名称、制作方法，还需讲解有关故事。

在综合前期探店结果后，评委会最终评选出了特色创新菜一等奖，二等奖，三等奖共六家；最具有代表性的嵊州“一镇一宴”美食示范店”6家；嵊州“一镇一宴”美食体验店8家以及最佳创意奖1家颁出荣誉证书并给予授牌，同时还评选出了三家单位，授予“诗画浙江百县千碗”美食体验（示范）店荣誉。

评选结果也在“爱嵊州APP”、“文旅嵊州”微信公众号等网络平台上同步公示。

其中，长乐镇慢享饭店，贵门乡玉果农家乐，仙岩镇山里人家获特色创新菜三等奖，浦口街道山外山旅游开发有限公司、崇仁镇信用大酒店获特色创新菜二等奖，开元汇开元名庭大酒店获特色创新菜一等奖；崇仁镇信用大酒店、谷来镇艾佳民宿、长乐镇漫享饭店、甘霖汇开元名庭大酒店、贵门乡玉果农家乐山庄、仙岩镇山里人家、浦口街道山外山云端旅游开发有限公司、嵊州市石璜大酒店获“一镇一宴”美食体验店店荣誉；崇仁镇信用大酒店、开元汇开元名庭大酒店、浦口街道山外山旅游开发有限公司、嵊州市石璜大酒店、贵门乡玉果农家乐、仙岩镇山里人家获“一镇一宴”美食示范店荣誉；；嵊州市柏星超级大酒店获最佳创意奖；嵊州市保罗大酒店、嵊州柏星超级大酒店、嵊州宾馆获“诗画浙江百县千碗”美食体验（示范）店荣誉