如何才能选到高标准又实惠的精品好参？ 方回春堂第21届参茸文化节邀您来找答案

下周将迎来小雪节气，冬令进补将迎来“黄金时期”。

野山参性甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经，是补虚解劳的中医要药。《神农本草经》有记“久服，轻身延年”，《中国药典》则记载“大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智”。

现代人工作繁忙、生活压力大、日常生活不规律、运动量又少，非常适合选用野山参来强身补气，除了体虚的老年人，中青年、年轻白领等人群也都适用。此外，如果你经常感冒抵抗力差，或睡不好觉，又或者经常熬夜应酬，体力精力都开始走下坡路，也可以趁着冬季滋补一两支野山参。

野山参虽好，但大多消费者在选购野山参时并不具备“好眼力”，对野山参知之甚少，总是陷入想买参却不放心、想挑参又不懂的境地。

其实买参也有门道。一是认准随参附带的“杭州食药检”的鉴定证书，一参一证，相当于野山参的“参”份证；二是可以选择像方回春堂这样的老字号购买，无论是品质品相，都是优中选精，支支够野够老、五形俱美。

说到野山参的“参份证”，要倒回三十年前。

现杭州市食品药品检验研究院副书记、副院长沈国芳回忆，在20世纪80年代，随着人民生活水平的提高，杭州的野山参市场就开始飞速成长，但当时国家对野山参没有十分明确的管理要求，药典也只有简单描述，野山参市场相对混乱，品质鱼龙混杂，还出现了不少野山参造假行为扰乱市场，因而对野山参品质和价格的把控全靠卖参商人的自觉。

为了规范市场、树立行业标准，也为了给杭州市民买野山参时多一重保障，在1992年，杭州开展了野山参检验工作，对质检合格的野山参颁发鉴定证书，这开创了我省乃至全国权威检验机构检验野山参的先河。

三十年来，“杭药检”依靠完备的体系、明确的标准、数十年如一日的坚持，杭州才逐渐培养出规范的野山参市场，为越来越多的买参消费者筑起了一道坚实的“保护墙”。

杭州食药检院开展野山参鉴定工作已有30年了，“杭检参”在浙江乃至全国均享有盛誉，在业内人士和消费者中的认可程度都非常高。

为什么？因为除了杭检鉴定经验丰富，更是因为杭检参的评判标准严格准确、检验过程透明公正、证书核查方便快捷。

“杭州食药检院只接受企业送检的野山参，评判严格按照国家出台的《野山参鉴定及分等质量GB/T 18765-2015》执行。”市食药检院副院长沈国芳提到，国标认定自然生长15年以上的人参为野山参，而“杭检参”严格按此标准执行，甚至很多二等都是18年及以上的野山参。可以说，“杭检”是将鉴定标准更严化、更细化，将野山参各等级做了明确区分，并坚持了整整30年。

沈国芳介绍，一支“杭检参”的鉴定，要经过至少2次检验鉴定。初检最少2人参与，再进行一轮复检，如果有两检核对不上的参，还有野山参检验技术委员会的“再复检”。

所有检验过程都是实时监控记录，送检的企业事后如有疑问，也可以查验监控；检验的每个环节责任到人，更有内外两套编码，确保双盲检验，防止鉴定结果出现疏误。

“这个完善的检验过程是市食药检院三十余年摸索出来的，虽然投入了相当大的人力物力，但也排除了人为干预，保证了野山参检验鉴定结果的公正，对我们来说，品质就是生命线。” 沈国芳说，参与检验鉴定的人员，要求具备3年及以上的市食药检院检验相关工作经验打底，再经过理论实践的考试，最后持证上岗。而在整个市食药检院里，有资格的也不过十余人。只有足够年头的经验、足够敏锐的眼力、足够细致的鉴定习惯，才能正式成为杭检野山参鉴定人员。

复杂的流程、严格的执行、专业的人员，三位一体保障了“杭检参”分等确定的专业性和准确性。

方回春堂每年都举办参茸节，冬天的参号里也都挤满了看参和挑参的顾客，但是这张杭检的“参”份证，有多少顾客会看呢？

沈国芳介绍，鉴定证书上有CMA和CNAS的印章，消费者可以根据这两个章来确定检验机构是正规有资质的、鉴定证书是正规有效的。而且，杭检证书上有二维码和查询网址，消费者只需要扫码进入就可以查看到这支参的鉴定结果和挂牌照片。

“如果你对参不了解、没把握，想买得放心、吃得也安心，应该选择去信得过的老字号进行选购，方回春堂就是品质的保证，野山参年份足够，品质优异。”杭州方回春堂集团有限公司副总裁郭怡飚说，方回春堂的野山参均有18年及以上的年份，每年送检的野山参约占杭检参的十分之一，来方回春堂买杭检参更放心、更省心。

方回春堂出售的每一支野山参，在到达消费者手上之前，都要经历另外5道大关——野山参初检、“杭药检”鉴定、方回春堂自检、参茸柜台再检、顾客挑参，这每一道关卡都阐释了方回春堂坚守“名中医 好药材”的决心和恒心。

方回春堂的野山参不仅有杭检“金标准”，还有方回春堂“中华老字号”的保障。

方回春堂的野山参均产自“人参之乡”东北长白山，且由扎根野山参行业三十余年的杭州方回春堂集团有限公司副总裁郭怡飚亲自采选。只有长白山附近的水土才能符合人参对环境的挑剔，才能长出外形钟灵毓秀、皂苷含量丰富的野山参。在东北林区放山老药工中世代相传的一首歌谣，是对上品野山参最好的形容：“芦碗紧密相互生，圆膀圆芦枣核艼；紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清；珍珠点点缀须下，具此特征野山参。”

好参难得，每一支都弥足珍贵。

相比起人工栽培的园参、移栽生长的移山参，自然生长的林下参只有长够15年才能被称为野山参。而方回春堂对野山参的生长年限要求则更高，要达到18年及以上。

参的年份要长、五形（芦、艼、体、须、纹）要全、质地坚实，符合这三个条件的野山参，才能入得了方回春堂的参号，这其中经过挑选检验之后的野山参，才能送到顾客的眼前。

郭怡飚介绍，野山参鉴别主要看“五形”：芦、艼、体、须、纹。

芦头位于野山参的上部，蕴含了野山参生长过程中的多种生物信息。根据生长情况，会有“三节芦”“二节芦”“马牙卢”“堆花芦”等。芦碗紧密，生长年代久远的野山参，自然会有三节芦。芦头形态复杂多变，根据生长环境不同，也会出现“多芦”“后憋芦”。

“艼”长在芦头上，形状多样，枣核艼、顺长艼、毛毛艼、蒜瓣艼等多见，其大小是确定野山参等级的一个重要标志。

野山参的“体”是主根，位于参的中部。包括灵体、疙瘩体、顺体、笨体、过梁体、横体等，形状多样，绝不会出现一模一样的野山参，是鉴别野山参生长环境的一个重要标志。

野山参的纹包括紧皮细纹、环纹等，肩部环纹清晰紧密程度是鉴别野山参质量的重要特征。

“须”位于参的下部，须根疏而不乱、犹如皮条。须根上生长着一些疣状突起，形似珍珠称为“珍珠点”。

根据野山参芦碗个数和园芦上的芦碗痕迹点及皮色老嫩，可以判断生长年限；再根据五形，按照国家标准划定。

“选参，其实和看一个人的人品一样。” 郭怡飚这样认为。

杭州吃野山参的人多，但真正懂得吃参的人却少之又少。很多人花大把价钱买野山参，但却不知道怎么服用才能发挥其最大的价值。

郭怡飚介绍，野山参通常有以下几种常见吃法：隔水蒸服、切片含服、切片泡茶、研粉吞服、炖煮食用，每个人可以根据自身情况选择合适的方法服用。

方回春堂每年花费大量的人力物力，甄选出精品野山参，以相对优惠的价格推荐给消费者。

从二十多年前起，方回春堂每年都开展参茸节。

丰富的野山参活动不仅成为杭城一景，更是积极营造了杭城市民冬令买参吃参的氛围。每年参茸文化节，方回春堂参号优惠不断，精品好参始终以相对优惠的价格让利大众，让大家都能吃得起参、吃得起好参。二十多年来，方回春堂野山参已经获得大众的普遍认可，真正诠释了“好参不贵”的初心。

“没有一定鉴别能力的人很容易出差错。建议最好到有信誉的、正规的品牌店里买，食药检院也接受消费者个人的咨询，对于有疑问的野山参都可以送来院里寻求专业鉴定。” 市食药检院副院长沈国芳表示。