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金平湖十六味来袭!@吃货们,你最喜欢哪一道?

2019-04-27 12:43:16 来源: 青田文旅 举报
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平湖山水,四季宜游,依山傍水,九川环碧,闻名遐迩;

平湖美食,四时分明,鱼米之乡,十六风味,香飘万里。

平 湖

生在平湖,长在平湖,吃在平湖

我们每天说着平湖话,吃着平湖菜

但或许很少有人知道

其实“吃”里面

也有不少的“平湖门道”

今天,小编就带大家来认识一下

金平湖十六味

金平湖十六味

融合四季之味,涵盖了“春食本味”、“夏食多味”、“秋食鲜味”和“冬食暖味”等四个部分。

“春食本味”以野菜、鲜花、豆制品等轻食为主料,突显时令风味饮食;

“夏食多味”以多滋开胃为主要味型;

“秋食鲜味”以虾蟹为主要烹饪灵感,主张就地取材、古法制作、本料土菜,是地道的海的味道;

“冬食暖味”则突显食物的温补和热量。

听小编说了那么多,

你是不是已经按捺不住了呢?

别急!

我这就带你去赏味~

春食本味

饭糍野菜包圆 

要说记载平湖老味道的美食,那么饭糍野菜包圆可就算里面的一种了,它裹挟着满满的回忆,携带着传统手艺人的初心。野菜含钙量高,一阵香气濡湿舌头,闻起来有淡淡的清香味,轻咬一口,口感鲜嫩细腻,让人回味无穷,包圆有圆满、团圆之意。

菜翻水面筋

水面筋是面筋的一种,是“煮熟了的面筋”。菜翻水面筋是受欢迎的下饭菜,味道诱人,老少皆爱,无论是米饭或是清粥的佐餐菜都是绝配!

平湖糟蛋 

平湖糟蛋有“天下第一蛋”之称,蛋白呈乳白色胶冻状,晶莹似玉,蛋黄则桔红如火,醇香浓郁,沙甜爽口,回味绵绵。不仅是冷食佳品,且能够增强食欲,帮助消化,维护神经系统正常功能和促进血液循环等多种功效。

撑腰糕

农历二月二,在嘉兴地区,民间有吃撑腰糕的习俗,意思是农民吃了撑腰糕,腰板就会好,干农活有力气。撑腰糕是一种糯米糕点,辅以蔓越莓、核桃仁、干桂花,再以玫瑰花瓣装饰。色泽鲜明,让人看了就跃跃欲试,一品其鲜美。

夏食多味

金汤丝瓜球

金汤丝瓜球一菜二吃,一盘双味,体现了中华文化中阴阳调和的理念,荤素搭配、干湿结合、老少皆欢。汤球,温润滋补,每一个丸子饱含着南瓜的清香、虾仁的鲜美、瓜皮的脆爽,美味至极;炸球,外脆里嫩,一口咬下去,肉质鲜嫩多汁,齿颊留香,难以忘怀。

糟酿鲻鱼

糟酿鲻鱼是平湖乍浦的传统名肴。鲻鱼生活在此处的浅海和河口咸淡水的交界处。鲻鱼以丰富的海藻为食,肉质丰腴,肥美鲜嫩至绝。

糖醋油卷

八十年前,钟埭东大街昌海饭店的创始人吴昌海大师傅根据江、浙、沪人喜欢甜酸口味的特点,创造制作了糖醋油卷。油卷用猪网油包肉成卷故名油卷。糖醋油卷红中呈白,完整油亮,香味诱人;熟而不硬,甜酸适口,营养丰富。

鹅头颈

鹅头颈属于软糕,是平湖百姓最喜爱的糕团。蒸好的米粉待凉,中间放一层豆沙,卷成条状,用刀切成一段一段,像极了鹅的头颈,滚上如雪花般的椰蓉,犹如华丽的外衣,美食也如赏心悦目的美景。

秋食鲜味

面拖黄夹蟹

面拖黄夹蟹是一道名副其实的人间美食,选用肉质鲜嫩,蟹黄极多的青蟹为主料,姜黄色的浓汁中包裹着橘黄色的蟹壳,面糊与蟹同烹,是平湖人对粮食与海鲜深刻理解的美食印记。

独山白虾粉丝汤

独山白虾粉丝汤是平湖一道很地道的地方特色菜,可谓是独山港渔民妙手偶得之作,海白虾跟粉丝烧在一起,原来是渔民的专享美食。原料采用东海里的鲜活野生海白虾、上等粉丝及鲜葱、老姜、蒜头等煲汤合成,味道鲜美,健脾开胃,营养价值高,老少皆宜。白虾肉质鲜嫩,粉丝附味极强,汤头鲜美爽口,暖心暖胃。

乍浦虾饼


乍浦虾饼是平湖乍浦最具特色的美食之一。渔民把捕捞的小虾米与面粉、鸡蛋、调料拌匀后放入油锅炸至金黄。虾饼小若掌心,一口咬下去香气扑鼻酥脆爽口。虾饼既可以作佳肴,又可以作小吃,是佐餐、配酒、闲暇的最佳食品,口感外脆里香。

蟹壳黄

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等,咸甜适口,皮酥香脆。“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”,无论是白领,还是平头百姓,都钟情此物。

冬食暖味

生煮胖头鱼

生煮胖头鱼用最传统、最原始、最简单的调味方法,只放盐,不使用任何添加剂,以胖头鱼为主材料,加入辅料猪肉丸,炖煮后,汤浓味醇,油润滑嫩。鱼肉非常鲜嫩,色白汤清,营养丰富。

平湖焖鹅

平湖焖鹅是一道家常菜肴,鹅肉营养丰富,浓香入味,郁而不腻。那香味,一下子渗到骨子里去了,被食客们美誉称为“天地间唯一的美味”。

状元球


状元球顾名思义是寓意科考中举,金榜题名,大助文昌运,该菜融合了鱼肉的嫩滑、猪肉的醇香,加上高汤慢炖,是一道颜值高、档次高、营养价值高的佳肴,是商务会客、亲情庆贺等宴会的必点汤羹。

八宝饭


八宝饭是平湖最富盛名的传统点心之一。主料由优质糯米,精选优质红豆制成豆沙,再配以红绿丝、胡桃肉、蜜枣、莲心等精制而成,口感质软糯醇、香甜可口,是平湖一道传统美食。不管在过去还是现在,都是平湖市民年夜饭餐桌上一道必不可少的年菜。

范泽春 本文来源:青田文旅 责任编辑:范泽春_LS005
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